復合甜味劑

復合甜味劑（compound sweeteners）是指將兩種或兩種以上天然的或人工合成的甜味劑復合后使用，以達到綜合甜味效果的一類甜味劑。這種復合不是簡單地將各種甜味劑單體混合在一起，而是利用各種甜味劑之間的協同效應和味覺的生理特點進行技術復配達到的。

甜味劑是一類十分重要的食品添加劑。當前，無論對全球還是我國而言食品添加劑中甜味劑銷售額都排在前列。理想的甜味劑要求是：安全無毒、甜味純正與蔗糖相似、高甜度、低熱值或無熱值；穩定性高、不致齲和價格合理(至少等甜度條件下不能超過蔗糖的價格)。完全能達到這些要求的甜味劑還不存在。但因為各種甜味劑之間可能存在協同增效作用，復合甜味劑具有使用方便、甜度高、甜味純正、生產成本降低的特點，從而成為甜味劑開發、應用的一個重要發展方向。研究表明甜菊糖作為復合甜味劑中的重要成分，具有低熱量、高甜度、純天然、安全健康等特性，使復合甜味劑在甜度、甜味、穩定性諸多方面產生最佳功效。并且可被人體安全代謝并不產生任何副作用，是21世紀甜味劑發展的重要方向。