GSH是細胞自由基防御系統中的一個重要物質

GSH是細胞自由基防御系統中的一個重要物質，它能有效清除生物氧化產生的自由基，使暴露于氧化環境的細胞膜免受自由基損害，以維持細胞內環境的穩定。以GSH為底物的GSH-Px通過催化

H₂O₂生成H₂O，催化脂質過氧化物生成相應的醇，從而避免了對紅細胞的損傷。GSH可以作為GSH-Px的底物，進而抑制脂質過氧化。谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px)能清除脂類氫過氧化物和H₂O₂,阻斷脂質過氧化的進行，是重要的內源性抗氧化酶。因此，給予GSH-Px活性物質，對自由基導致的損傷可望減輕。H₂O₂與O₂-在鐵鰲合物作用下又能反應生成活性很強的經自由基(^.OH)，

而GSH-Px可進一步催化谷胱甘肽(GSH)對H₂O₂的還原反應，將H₂O₂氧化為H₂O，防止產生毒性很強的輕自由基(^.OH)。