大米蛋白可以降低機體膽固醇水平

目前，已有的研究表明，大米蛋白具有抗氧化、調控機體脂質代謝等諸多生理調控功能。

大米蛋白可以降低機體膽固醇水平。大米蛋白可以調節脂肪分解酶活性和高密度脂蛋白基因，并且有效刺激低密度脂蛋白受體的表達，從而降低機體內膽固醇水平。通過攝食大米蛋白，可有效抑制脂質及蛋白質的過氧化損傷，減少肝臟中的 MDA和 PCO 蓄積。該研究結果表明大米蛋白可能通過調節 GSH 代謝，從而在改善氧化應激及調節膽固醇代謝方面發揮重要的作用。