鳥苷酸二鈉的作用

2.鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量1%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。

3.鳥苷酸鈉時(shí)我國允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類食品的飼料添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。

4.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時(shí)，其用量約為味精總量的1%～5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。還用作抗病毒藥三氮唑核苷的原料。