牛磺酸保護胰島β 細胞

STZ 誘發的糖尿病大鼠、小鼠攝入牛磺酸后，胰島β 細胞變性壞死程度都明顯減輕，胰島數量、細胞內胰島素分泌顆粒顯著增多。Chang 等應用免疫組化法發現，飼料中添加1%~3%的牛磺酸能夠明顯減輕糖尿病大鼠胰島β 細胞線粒體和粗面內質網的結構損傷，提高細胞胰島素水平。還有報道表明，牛磺酸能夠抑制IL-1、TNF-α、INF-γ 誘導的胰島細胞的凋亡， 有效抑制STZ 所致的Bcl-2 表達降低和Bax、Fas 表達增高， 提示牛磺酸可能通過調控細胞凋亡相關基因而對抗外源性損傷因子對胰島β 細胞的損傷， 促進被損傷細胞的修復，以維持其結構完整性與內分泌功能。