賴氨酸稱為“第一缺乏氨基酸”

　　賴氨酸（L-lysine）一是堿性必需氨基酸。賴氨酸在谷物食品中含量很低?且其在加工過程中易被破壞而缺乏?故被營養學家稱為“第一缺乏氨基酸”。

  賴氨酸可以調節人體酸堿平衡作為合成肉毒堿的前體物?參與脂肪酸的合成及代謝合成核蛋白、血紅蛋白并能促進大腦神經細胞再生。食物中添加少量賴氨酸?可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌?增進食欲?促進幼兒生長與發育。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累?促進骨骼生長?提高機體抵抗應激的能力。

　　賴氨酸在醫藥學上還可以作為利尿劑輔助藥物?治療因血中氯化物減少而引起的鉛中毒與蛋氨酸合用以抑制重癥高血壓病與酸性藥物（如水楊酸等）生成鹽來減輕不良反應。經過長時間研究?科學家們分析了賴氨酸與運動能力間的關系?并提出了賴氨酸微量元素配合物作為運動補劑或運動損傷治療藥物的應用價值。

　　賴氨酸還是禽畜極其重要的必需氨基酸?常作為評估其它必需氨基酸需要量的基準氨基酸?其缺乏將直接或間接影響動物的生長、繁殖和發育。在典型的玉米一豆粕型日糧中?氨基酸被認為是繼總含硫氨基酸后的第二限制性氨基?在提高禽畜生產性能和改善機體品質方面起重要作用。