銅參與機體抗氧化系統組成

銅是銅藍蛋白（CER）的重要組成部分，是銅鋅超氧化物歧化酶（Cu-Zn-SOD）的活性中心和調節因子。生物體在代謝過程中會產生很多有害物質自由基，其中危害最大的是超氧陰離子自由基，它能使蛋白質、核酸變性，使細胞膜等膜結構發生脂質過氧化反應，從而對機體產生損傷和危害。超氧化物歧化酶（SOD）能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，把有害的超氧自由基轉化為過氧化氧，再通過體內的過氧化氫酶（CAT）和過氧化物酶（POT）立即將其分解為完全無害的水和氧氣。Cu-Zn-SOD是最為常見的一種，SOD是需氧生物體內數千種酶中唯一以氧自由基為底物的酶，是體內主要的抗氧化酶，對機體的氧化與抗氧化平衡起著至關重要的作用，它的活性在一定程度上反映機體的抗氧化能力。銅藍蛋白是一種具有抗氧化性，能強有力地抑制脂類自身氧化的銅氧化酶，它以亞鐵氧化酶作用形式清除各種氧自由基，發揮抗氧化作用，但對超氧陰離子的清除作用比Cu-Zn-SOD弱，具有類似超氧化物歧化酶的作用。