銅維持血管彈性和骨路強度

銅是動物體內賴氨酰氧化酶和單胺氧化酶的輔基，賴氨酰氧化酶可以催化膠原肽鏈中賴氨酸殘基上w-氨基的氧化脫氬作用，并產生醛賴氨酸；單胺氧化酶使膠原交鏈成網，這二種酶參與骨基質膠原纖維的合成（姜云霞）。銅也是骨豁的重要成分，參與骨形成并促進丐、磷在軟骨基質上的沉積（田宗祥等）當機體缺銅時，可引起賴氨酰氧化酶的活性降低，導致結締組織彈性蛋白和膠原纖維交聯障礙，成熟遲緩，血管、骨豁等組織脆性增力降低血管彈性和骨豁強度，導致骨質比較脆弱，動物易發生骨折、骨骼畸形和骨質疏松（袁施彬等）。