葡萄糖酸

葡萄糖酸（Gluconic acid），分子量 196，分子式 C₆H₁₂O₇。在常溫下呈白色結晶狀，顯弱酸性，易溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚以及大多數的有機溶劑。在化工工業中，葡萄糖酸常用于配制除垢劑、pH 調節劑等；在食品工業中則主要被用作酸味劑、膨松劑、營養添加劑等；亦可用于石油、化工企業循環冷卻水系統的水處理藥劑和水泥強化劑等。近年來，在對腸道有益菌群雙歧桿菌增殖研究中發現葡萄糖酸對于雙歧桿菌的增殖有一定作用，這一發現將繼續擴大葡萄糖酸在各大行業中的應用領域。