葡萄糖酸鈉的性質(zhì)

葡萄糖酸鈉是五羥基己酸鈉的通俗叫法，是一種帶有五個(gè)羥基的有機(jī)酸鈉鹽，分子式為C₆H₁₁O₇Na，分子量為218.14。葡萄糖酸鈉具有非常良好的水溶性，時(shí)的溶解度可達(dá)到水，但葡萄糖酸鈉在醇或醚中的溶解度均很小。葡萄糖酸鈉具有良好的熱穩(wěn)定性，在高于206°C才能熔解。工業(yè)級(jí)的葡萄糖酸鈉呈結(jié)晶顆粒或粉末狀，為白色或淡黃色，食品級(jí)的葡萄糖酸鈉呈均勻的粉末狀，為白色。