檸檬酸在食品工業中的用途

　　檸檬酸是新陳代謝的一種中間產物，無毒，無臭，溶解性好，有令人愉悅的酸味。

　　食品工業中，檸檬酸經常被用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、螯合劑等。作為食品工業的第一食用酸味劑，檸檬酸廣泛應用于飲料，果凍與果醬、糖果、冷凍食品、釀造酒、冰淇淋和酸奶、脂肪和油、腌制品、罐頭食品和水果加工、豆制品和調味品中。據統計，飲料行業消耗檸檬酸總生產量的 75%-80% 。