魚(yú)鱗膠原蛋白的理化特性

膠原蛋白獨(dú)特的三重螺旋結(jié)構(gòu)，使其分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，并由于其具有很好的生物兼容性與降解性以及較弱的抗原性而被廣泛應(yīng)用于食品、藥品和化妝品行業(yè)。結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途，膠原蛋白結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性決定了其在諸多領(lǐng)域的重耍地位。然而不同結(jié)構(gòu)類(lèi)型和理化特性的膠原蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域均會(huì)有所差別，因此了解膠原蛋白的結(jié)構(gòu)類(lèi)型和理化特性對(duì)膠原蛋白的應(yīng)用具有重要作用。到目前為止，幾乎所有關(guān)于魚(yú)鱗膠原蛋白的研究都表明，魚(yú)鱗中膠原蛋白為型膠原蛋白，且魚(yú)鱗膠原蛋白的生物活性、抗氧化能力都大大強(qiáng)于其它動(dòng)物膠原蛋白，更有利于人體健康。