礦物質的功能

礦物質的生理功能十分廣泛，有以下幾個方面：

（1）構成一些具有特殊生理功能的物質，如血紅蛋白的鐵、甲狀腺素中的碘和谷胱甘肽過氧化物酶中的硒；

（2）無機離子是很多酶系統的活化劑、輔助因子或組成成分。

（3）在組織液中的各種無機離子，特別是保持一定比例的鉀、鈉、鈣、鎂離子，是維持神經、肌肉興奮性、細胞膜通透性以及所有細胞正常功能的必要條件；

（4） 礦物質是構成機體組織的重要材料，鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的重要組成成分；

（5）維持機體的酸堿平衡和正常的滲透壓，以保證機體的正常生理功能；