螯合物的概念和類型

螯合物的概念：配位化學中的螯合物（Chalet）是一種特殊的絡合物。在其化學結構中，配位體(Ligands)通過配位基和自身的碳鏈與金屬離子形成環狀結構。該環狀結構如同蟹、蝦等動物（配位體）以螯足夾持著金屬離子。因此，這種絡合物被形象地稱為螯合物。配位體又稱螯合劑（ChelatingAgents）。在飼料中存在著許多天然的螯合劑，如檸檬酸、草酸、水楊酸、酒石酸、乙二胺四醋酸（EDTA）及氨基酸等。

螯合物按其功能可以分為三種類型：

（1）具有運輸與貯存金屬元素功能的螯合物。這類螯合物中的金屬元素本身不具備任何功能，也不會改變或修飾配位微量元素氨基酸吸收利用機制    無機鹽微量元素必須借助輔酶的作用與氨基酸或其他物質形成絡合物后才能被機體吸收，吸收后金屬元素在血液中與某些蛋白結合，被運輸到機體所需要的部位發生功效。多數學者認為，有機微量元素如鋅在動物機體內的吸收代謝與無機鹽不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收機制，不同于小腸中無機鋅的吸收機制,位于五元或六元環螯合物中心的金屬可以通過小腸絨毛刷狀緣，以氨基酸或肽的形式被吸收。，小肽能被完整地吸收，通過腸黏膜進入血液循環，微量元素利用氨基酸或肽的吸收機制，可以使吸收和循環進入機體的效率更高。氨基酸與肽螯合物既是機體吸收金屬離子的主要形式，又是動物體內合成蛋白過程中的中間物質，因此，而且可以減少許多生化過程，節約能量消耗，具有較高的生物學效價。輸并沉積在機體所需要的地方。屬于這類螯合劑的有EDTA、氨基酸、尤其是半胱氨酸和組氨酸。

（2）參與代謝的螯合物。這類螯合物以其結構性特征存在于動物體內。螯合物中金屬離子的存在對于該類螯合物代謝功能的發揮是必不可少的。這類螯合物有血紅蛋白和細胞色素氧化酶（其中鐵為被螯合的金屬元素）、維生素B12（其中鈷為被螯合的金屬元素），等等。血紅蛋白中鐵的存在保證了氧在血液中的運輸。

（3）不利于金屬元素吸收與利用的螯合物，如植酸磷、植酸鋅、草酸鈣等。這類螯合物妨礙了金屬元素的正常代謝功能，降低了金屬元素的利用率。