抗壞血酸鋅

鋅是人體中必需的14種微量元素之一,素有“生命之花”之稱， 它具有重要的生物功能，不僅能增強機體免疫功能，且與智力發展密切相關。缺鋅可能發育遲緩、精神不佳、挑食、智障等一系列問題。抗壞血酸鋅不僅能作為抗氧化劑應用到市場中，它還是很好的補充維生素 C 及鋅的產品，還能作為營養強化劑添加到食品中。目前國內外對抗壞血酸鋅的研究報道不多，C.Unaleroglu等通過 ZnSO₄.7H₂O與抗壞血酸和 Ba(OH)₂.8H₂O 發生復分解反應制得抗壞血酸鋅，并且對產物進行了表征、結構分析，但這種方法工藝復雜，條件苛刻，產率也不高，不能很好地應用與市場。歐盟食品安全局于2009 年報道了關于抗壞血酸鹽作為食品添加劑應用于食品中的調查研究，研究結果表明，抗壞血酸鹽作為營養強化劑能夠適量的添加到食品中。