鋅的主要生物學功能

鋅的主要生物學功能有三個方面：

①鋅是多種酶的組分和激活劑。據統計鋅是體內300多種酶的組分，如:堿性磷酸酶、乙醇脫氫酶、DNA合成酶、胸腺嘧啶核苷激酶、胰腺羧肽酶等。許多酶在有鋅存在下オ有活性并可達到最大酶活。同時鋅可維持某些酶的有機分子配位基的結構構型(張革1993)并在酶反應時起到輔酶作用。

②調節體內多種生理生化活動。分子生物學研究表明鋅與半胱氨酸和(或)組氨酸形成的鋅指結構，可以存在于核膜蛋白上，轉錄因子及涉及基因調控的許多蛋白中，對基因的轉錄、表達，細胞增殖、分化，細胞內信號傳遞等起調節作用。

③維持膜結構的完整性。鋅可以和膜蛋白上的巰基、磷脂的磷酸基等結合，以增加膜的穩定性。當過氧化損傷時，膜內的-SH被氧化成二硫鍵，鋅可以與疏形成穩定的硫醇鹽，防止被氧化而保護了膜的完整性。

鋅正是通過這些功能在生物體的生長發育、繁殖、免疫、神經發育及物質代謝等多方面起作用。鋅缺乏主要表現為:生長退緩、采食量下降、角化不全、皮膚損害、免疫力下降、生殖機能受損、死亡率上升等