酪氨酸(L-tyrosine,Tyr),是一種重要的營養必需氨基酸,對人和動物的新陳代謝、生長發育起著重要的作用,廣泛應用在食品、飼料、醫藥和化工等行業。其常作為苯丙酮尿癥患者的營養補充劑,以及多肽類激素、抗生素、L-多巴、黑色素、對羥基肉桂酸、對羥基苯乙烯等醫藥化工產品的制備原料。而隨著更多高附加值 L-酪氨酸衍生物如丹參素、白藜蘆醇、羥基酪醇等在生物體內發現,L-酪氨酸越來越朝著平臺型化合物的方向發展。
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