L-絲氨酸具有特殊的潤濕性和保濕性

L-絲氨酸在體內參與葉酸循環，是合成細胞內生物物質嘌呤、嘧啶、膽堿、磷脂等的重 要前體物質。因此在醫藥方面廣泛用于氨基酸輸液和營養添加劑，也被用于滴眼液中穩定pH。 除此之外，有研究表明，L-絲氨酸可在聽覺和前庭組織中起到有效的保護作用，防止抗癌藥 物-順鉑介導的毒性；有研究表明星形細胞糖酵解控制認知功能，并建議口服 L-絲氨酸以治 療阿爾茲海默病。此外，因 L-絲氨酸具有特殊的潤濕性和保濕性，國內外被廣泛用于高級化 妝品中。在食品工業中，L-組氨酸可作為食品添加劑，與葡糖糖作用產生令人愉悅的氣味。