L-組氨酸可以促進吸收

L-組氨酸的咪唑基能與Fe2+或其他金屬離子形成配位化合物，促進鐵的吸收，用于防治貧血；可以降低胃液酸度，緩和腸胃手術的疼痛，減輕妊娠期嘔吐及胃部灼熱感，抑制由自主神經緊張所引起的消化道潰爛；可擴張血管，降低血壓，臨床上用于心絞痛或心功能不全等疾病的治療；可轉化為組胺，并與煙酸和維生素B6一起，提高機能組胺水平，對保持精神狀態有一定作用。即可作為食品添加劑，如用化學膨松劑制造面包，添加組氨酸可改善香味組氨酸占食品中總蛋白質的2.4％；也可用于強化嬰幼兒食品和外科手術后的病人食品等。