氯化鈉在食品、醫(yī)用上的作用發(fā)表時間：2021-01-19 15:30 食品工業(yè)食品業(yè)和漁業(yè)用于鹽腌，還可用作調(diào)味料的原料和精制食鹽。 在烹調(diào)菜肴中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。“淡無味，咸無味”是說用鹽量要適當，才能發(fā)揮其特有的功能。 醫(yī)用氯化鈉對于地球上的生命非常重要。大部分生物組織中含有多種鹽類。血液中的鈉離子濃度直接關系到體液的安全水平的調(diào)節(jié)。由信號轉(zhuǎn)換導致的神經(jīng)沖動的傳導也是由鈉離子調(diào)節(jié)的。 人類與其他靈長類不同，人類通過出汗分泌大量的氯化鈉。 氯化鈉是人所不可缺少的。成人體內(nèi)所含鈉離子的總量約為60g，其中80%存在于細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在于細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有： （1）維持細胞外液的滲透壓； （2）參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)； （3）氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成，此外，氯化鈉在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。 |