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L-胱氨酸

發表時間:2021-01-15 14:44
L-胱氨酸(L-Cystine),是一種有機物,分子式為C6H12N2O4S2,分子量為240.3,白色六角形板狀結晶或白色結晶粉末,溶于稀酸和堿溶液,極難溶于水,不溶于乙醇。 在蛋白質中有少量存在,多含于頭發、指爪等的角蛋白中。
醫藥上是用作生產解毒劑及祛痰劑的原料,食品工業用作乳品添加劑及面包速成促進劑,與食品中的糖類加熱后可產生各種特殊香味,又可防止油脂氧化,在食品加工過程中有廣泛用途;化妝品工業中是生產冷燙精的原料。


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