抗壞血酸鈉是一種有機物，化學式為C6H7O6Na，白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。抗壞血酸鈉可以用作肉類和其他食品的抗氧化劑。抗壞血酸鈉還可以作食品營養強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。抗壞血酸鈉能提高免疫力，增強機體抵抗力。
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