硒為15種每日膳食營養(yǎng)素之一

中國營養(yǎng)學會1998年10月修訂的“每日膳食營養(yǎng)素供給量”已將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克。“藥補不如食補”是中國老百姓的傳統(tǒng)認識。普通面粉、大麥、魚、蝦、海藻、動物肝、動物腎、大蒜、蔥頭、蘆筍、胡蘿卜等都含有硒。需要指出的是，食物中含硒量高，并不等于人對其吸收就高，一般而言，人類對有機硒的利用率較高，可以達到70%以上，因此正確的補硒方式是，多吃強化補充有機硒的食品，多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品促進硒的吸收。

硒在人體內無法合成，所以要滿足人體對硒的需求，就需要每天補充硒。按世界衛(wèi)生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒，而營養(yǎng)補充在50--250微克硒為宜。

2014年6月12日，中國營養(yǎng)學會在上海正式發(fā)布了2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》，時隔10年后，根據中國居民飲食結構的改變及國內外營養(yǎng)學界最新科研成果，作了膳食營養(yǎng)結構的調整；其中把硒的日營養(yǎng)攝入最低量從50微克上調到60微克。

科學考察表明，硒還可以與其他的一些重金屬元素有拮抗作用，所以食用富硒食品既可以增強體質，達到預防疾病的目的，還可以預防人體重金屬元素中毒。

硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，超量有害。補硒雖然很有必要，但是不能盲目進補，如果盲目補硒可能會造成副作用