L-賴氨酸在食品中的應用

       L-賴氨酸是人體所必需的營養物質，但是身體卻不能自己產生它，必須通過日常飲食和營養補品來獲得。在合成蛋白質的各種氨基酸中，L-賴氨酸是其中最重要的一種，負責其他氨基酸的營養吸收平衡，因此也被稱為人體第一必需氨基酸。谷物類食品中所含的L-賴氨酸較少且在加工烹巧的過程中容易遭到破巧，因而L-賴氨酸經常被作為一種營養補劑添加于小麥粉，通也粉，速食面及面包，餅干等食品中。