絲氨酸

L-絲氨酸是一種非必需氨基酸，在脂肪和脂肪酸的代謝中起著重要的作用，也參與了肌肉合成。絲氨酸的來源廣，制備的工藝也十分完善。常見的制取方法是：蛋白水解發、化學合成法和酶轉法。

L-絲氨酸的用途廣。因為絲氨酸特殊的性質，常常用于高級化妝品中。有研究證明，絲氨酸在醫藥方面也有重要作用，可以抑制肝臟癌變。L-絲氨酸的制取越來越多傾向于微生物發酵生產絲氨酸。有通過大腸桿菌、谷氨酸等等。這些說明了要慢慢轉變工藝制取，利用微生物制取，不僅大幅度的降低了成本，還可以提高安全性。