L-組氨酸的理化性質

L-組氨酸（L-Histidine）是含咪唑核的堿性氨基酸，其化學名為 L-α-氨基-β-咪唑丙酸[2-Amino-3-(4-imidazolyl)   propionic   acid]，于 1896 年首次發現。L-組氨酸分子式為C6H9N3O2，相對分子質量為 155.15。L-組氨酸通常為單斜晶系、葉片狀晶體(自水中)、密度為 1.446g/cm3，呈苦味（閾值20mg/100mL）；溶于水（4.3g/100m L,   25℃），極難溶于乙醇，不溶于乙醚。L-組氨酸的比旋光度為[α]D25=+11°~+13°（溶于 6mol/L   HCl 中），不同基團在 25℃時的解離常數為pKCOOH=1.82；pKNH3+=9.17；pKIm=6.00；p I=7.59。L-組氨酸在弱堿性條件下可與重氮苯磺酸反應生成橘紅色偶氮化合物。