氨基酸錳影響營養(yǎng)物質(zhì)代謝

　　氨基酸錳在動物體內(nèi)的生物學(xué)作用與酶的功能有關(guān)，主要是作為輔基參與酶的構(gòu)成或是作為酶的激活劑對酶的活性產(chǎn)生影響。氨基酸錳在體內(nèi)通過對一些關(guān)鍵酶的影響直接或間接參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的代謝。Baly等研究錳充足和錳不足對0~30日齡大鼠巧臟中兩種主要的糖異生酶（丙酮酸羧化酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶）活性的影響，發(fā)現(xiàn)在0~3日齡正常組丙酮酸羧化酶活性升高1.5倍，缺錳組升高2.4倍，磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶活性分別增加1.5倍和2.2倍，８天后缺錳組的磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶活性只有對照組的60％。在1~2d中缺錳組血清葡萄糖濃度顯著低于對照組，并且伴隨著較高的死亡率。該試驗(yàn)說明缺錳可能會損害新生兒的葡萄糖穩(wěn)態(tài)，對碳水化合物代謝有不良影響。Baly等后來試驗(yàn)顯示缺錳大鼠的脂肪細(xì)胞葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)的最大轉(zhuǎn)運(yùn)速度要顯著低于對照組，而且胰島素促進(jìn)葡萄糖氧化為二氧化碳和甘油三脂的過程的效率是較低的，盡管兩組動物的胰島素受體親和力沒有顯著差異，但是缺錳組大鼠的胰島素受體顯著少于對照組。錳在有磷酸呲哆醇的存在下與氨基酸螯合成螯合物參與氨基酸代謝。錳對脂類代謝也有影響，脂肪酸的合成等系列反應(yīng)均需錳的參與。王美玲等的研究顯示添加錳可以減少肉仔雞腹脂沉積。另有研究顯示缺錳不會導(dǎo)致禽類及肉牛膽固醇和脂質(zhì)代謝的顯著變化。