L- 纈氨酸在食品上的應用

L- 纈氨酸在食品工業上可用作食品添加劑、營養增補液及風味劑等。米制糕餅中添加L- 纈氨酸(lg/Kg)， 產品有芝麻香， 用于面包亦能改善風味。氨基酸埃絲肽可用作美容食品，能有效改善現代女性睡眠不足， 解除疲勞，增強食欲，增強皮膚彈性、張力、光澤、柔性，改善皮膚粗糙，增強精力、活力，改善腰痛、肌肉痛、緩和應激等效果。老年人服用二個月，還能使血清白蛋白值上升，營養改善，肝功能提高，減少皮膚角質剝離， 預防皮膚干燥， 促進皮膚的膠原蛋白或角質蛋白等的合成，提高整體免疫能力。L-纈氨酸也可用作氨基酸能量飲料與運動員飲料，有形成肌肉、強化肝功能、減輕肌肉疲勞等作用，運動員在激烈運動中肌肉蛋白質會被分解，運動前飲用可抑制肌肉中蛋白質的分解，國際上對此產品評價極高， 還推出經改進后的新產品“氨基酸生命飲料”， 含氨基酸2200mg， 具有爆發力， 高速反應效果顯著的特點。日本麒麟公司、日本資生堂公司及日本契利公司利用L-纈氨酸開發清涼飲料，日本明治制果公司和日本森永公司開發“蜂皇漿果凍”果凍飲料。隨著其研究的不斷深入，應用范圍也將進一步擴大。