食品添加劑作用

食品添加劑與食品工業的發展相輔相成，食品工業的迅猛發展為食品添加劑的發展提供了眾多的機會與良好的平臺，而食品添加劑的大力發展為食品工業的發展提供了強有力的后盾，它被稱為現代食品工業的靈魂，主要作用有以下幾點：

1、防止變質

      作為防腐劑，防止由微生物或微生物污染引起的食物腐敗變質，盡量避免食物中毒事件的發生；作為抗氧化劑可以有效地防止油脂類及蛋白質類食物發生氧化反應而變質，防腐劑和抗氧化劑的應用對食物的貯存具有十分重要的意義。

2、改善感官

　　為了滿足人們對食物的色、香、味、形態和質地等各種各樣的需求，著色劑、護色劑、食用香精防腐劑、等食品添加劑逐漸問世，這些添加劑對提高食品的感官質量有明顯的作用。

3、保持提高營養價值

　　食品營養強化劑的誕生為提高食品營養價值、提高人們健康水平和促進營養平衡提供了強有力的保障。