抗壞血酸鈣的作用

1、用于保鮮食物, 防止蛋白質變質魚和肉類等新鮮食物, 蛋白質變質會影響食物鮮感和味道.。因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物, 但對防蛋白質變質效果不佳。而含Vc一C 的保鮮劑則可防止新鮮食物, 如魚及肉類所含蛋白質變質, 且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制, 如鋪散開或噴灑在食品上, 或將食物浸在化學劑溶液內均可,也可同時把冰等冷凍劑加入溶液, 使用起來非常方便。

2、在人體內建立和維持高濃度的Vc水平。諸多工作者已經驗證了超過300多個有Vc參加的代謝機制, 包括Robert ·lind博士1940年首次觀察到的抗壞血病作用, 直到最近發現的抗氧劑游離基清除反應。其臨床效果已經得到廣泛承認, 所以人們對于建立和維持人體內的Vc及其衍生物的有效濃度已沒有什么疑問. 然而人們由于缺乏合成的Vc肝臟酶, 故所需的Vc必須和食物一同攝入。然而, 如果攝入的Vc不及時, 參加代謝的話, 就會被排除體外, 也就是說, 人體沒有能力貯存Vc, 這個難題被Markham,Richard G 的發明解決了。他發現了一種混合物, 由具有Vc效能的化合物和至少一種選自L-蘇氨酸、L-木質酸、L-來蘇糖酸的食用鹽和aldone一內酸組成的化合物組成的。這種混合物可以在人體內建立高水平、高濃度的Vc , 同時還可以改進人體對Vc的耐受性, 并且可以使人體能夠更有效地吸收和保留Vc衍生合成物, 試驗研究了12 個人, 年齡從27 歲~ 45 歲, 試驗結果充分證實了上述觀點。

3、為有機體補充鈣質。每天有規律地攝入鈣產品, 可有效地防止骨質疏松, 但是這必須是一個長期堅持的過程, 每天堅持飲用足量的加鈣甜味劑的茶或咖啡等飲料。鈣甜味劑口感呈中性, 可溶

于水。例如, 葡萄糖酸鈣、乳酸糖鈣、乙酞丙酸鈣、V_c-C_a等, 鈣甜味劑的鈣鹽含量決定于每天要求攝入的鈣量及每天攝入的甜味劑量。一般來說, 為了防止骨質疏松, 除了每天正常的鈣攝入量外, 另需500~1000mg鈣。鈣甜味劑一般以片劑、安瓶、凝膠或膠囊的形式供使用, 長期地按要求飲用加鈣甜味劑的茶及咖啡對預防骨質疏松非常有效。